EMEK_YEMEK012

Aradan yine 1 ay geçti ve ben sayfamı anca güncelleyebiliyorum. Bu aralar daha önce yayınladığım tariflerin dışına çok çıkmadığım için de sayfama koyacak yeni bir tarif de çıkmadı. Hele ki de 1,5 aydır rejimde olduğum düşünülürse bu durumun ne kadar normal olduğunu anlayabilirsiniz. Ama bu sefer tıkır tıkır kilo veriyorum. Hiç bozmadım çünkü...ne yazık ki sebat etmeden olmuyor bu işler. Kesinlikle kolay değil, ama hata yapmaya gelmiyor işte. Ayrıca da bir uzman yardımı almadan da sağlıklı olmuyor. Bu dönem boyunca bu sayede de bol bol sağlıklı yemekler hazırladım kendime. Az yağlı ama kesinlikle lezzetsiz değil, daha çok sebze yemekleri tabii ki. Geriye vermem gereken daha 2,5 kg kaldı onu da verdim mi benden iyisi yok. 3 haftaya daha ihtiyacım var, sonrasında koruma programı ve kullanma klavuzum ile devam
Bu kadar rejim lafı edip de poğaça tarifi veren bir tek ben varım herhalde Bu tarifi rejime ihtiyacı olmayan herkese gönderiyorum...özellikle her sabah pastaneden kahvaltı niyetine alınan poğaçaların yerine yapıp yemeniz için gönderiyorum. Yumuşaçık pufidik misler gibi...

Bu tarifi aylardır notlarımın arasına almış ve yapmak için bekletiyordum. Değişiklik olsun kahvaltıda yensin diye içimden bugün yapmak geldi nedense. Tarifi üyesi olduğum bir gruptan aldım. Tarif yoğurularak yapılıyor ama ben hamurunu ekmek makinemde hazırladım, çok daha kolay hale geldi tabii. Tarifi her 2 türlü yazacağım. Nasıl yapacağınızı siz seçin. Poğaça seviyorsanız mutlaka yapın derim. Ben sadece kokusunu içime çekmekle ve yumuşaklığını kontrol etmek için mıncıklamakla yetindim tabii ki...


Malzemeler 

• 1 paket instant maya
• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
• 1 şişe soda (oda sıcaklığında)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 5 su bardağı ya da 5 cup un (250 gr su alan bir bardak)

İç malzemesi için 3 alternatifen birisi:

1- Siyah zeytin ezmesi, kekik ve pul biber karışımı, 

2- Haşlanıp ezilmiş patates, pul biber, karabiber ve tuz karışımı, 

3- Maydanoz ve ezilmiş beyaz peynir karışımı 


Yapılışı 

Derin bir kaba 4 su bardağı unu koyun. Şekeri, tuzu koyup ve instant koyup biraz karıştırın. Ardından hamurun ortasını havuz gibi açıp, sütü, sıvıyağı ve sodayı koyun. Bir güzel yoğurun, hamurunuz muhtemelen hala elinize yapışıyor olacak, geriye kalan 1 su bardağı unu da azar azar ekleyin. Ne zaman ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelince unu ilave etmeyi bırakın.  Güzelce yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Ya da hamurun üzerini streç filmle örtüp, 50 derece önceden ısıtılmış fırına koyup 45 dk kadar mayalandırın. Bu sürede 2-3 katı kabaracak. 

Hamuru benim gibi ekmek makinesinde hazırlamak isterseniz o zaman makineye önce sıvıları koyun. Üzerlerine unu yayıp onun üstüne de tuz, şeker ve mayayı koyun. Makinenizin hamur hazırlama ayarını seçip çalıştırın.

Hamurunuz hazır hale gelince ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle hafifce bastırarak yuvarlayın. Ben iç olarak peynirli olanı hazırladım. Ortasına peynirli içi koyarak kenarları birleştirip yuvarlayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin. Tepside de tekrar kabarıncaya kadar yaklaşı bir 20-30 dk kadar daha bekletin. Ben topları biraz büyük yaptım yaklaşık 24 adet çıktı ama boyutlarını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında altları ve üzerleri kızarana kadar pişirin. Bu süre benim fırınımda 15 dakika kadar sürdü.

Poğaçaların hepsini tüketmeyecekseniz kalan poğaçaları hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Hatta dondurucuya da atıp saklayabilirsiniz. Lazım olduğunda ısıtmak için poğaçaları soğuk fırına koyup fırını 150 dereceye getirin, 15-20 dk içinde hazır hale gelecekler. 

İç malzeme olarak çeşitli varyasyonlar hazırlayabilirsiniz. Hatta hiç iç koymadan sandviç ekmekleri gibi yapabilir, sonra içine dilediğiniz malzemeyi koyup ufak sandviçler yapabilirsiniz. 

Bunun dışında hamuru yarı yarıya tam buğday unu ile de hazırlayabilirsiniz. 


Afiyet olsun !

Herkesin Zafer bayramını en içten dileklerimle kutlarım. 

Bu güzel güneşli bayram gününde midenizin de bayram yapması için güzel bir tarifimi paylaşmak istiyorum.
Aynı zamanda bu tarifimi sevgili Lama'nın "Domatesli Tarifler" etkinliğine gönderiyorum.

Gerçekten çok başarılı bir hamur. Bu hamuru öğrendiğimden bu yana dışarıdan pizza yemiyoruz. Ekmek makineniz varsa çok pratik, yoksa da azıcık kol kaslarınızı çalıştırmış oluyorsunuz ki bu biz kadınlar için çok iyi bir şey. Malum belli bir yaştan sonra kol altları bıngıl bıngıl )

Malzemeler

• 1 ölçü Pizza Hamuru (tarifi için tıklayın)
• 1 kase kiraz domates, yıkanmış ve ortadan iiye bölünmüş
• 7-8 yaprak taze fesleğen
• 135 gr mozarella peyniri rendesi
• Üstü için sos (linkteki tarifde verilen sosun 1/3'ünü kullanacaksınız)

Yapılışı
Malzemeler kısmında verdiğim Pizza Hamuru linkine girdiğinizde hamurun hazırlanması yöntemini bulacaksınız. Aynı yöntem bu pizza için de geçerlidir. Hazırlanan hamuru 3'e bölüp 1 adedini kenara ayırın. Diğer hamurları açılmış, tepsilerine yerleşmiş ve salçaları bile sürülmüş olarak dondurabilirsiniz. İki tepsi arasına yağlı kağıt koyup üst üste koyup derin doruncunuza koyabilirsiniz. 
Kenara ayırdığınız hamuru oklava ile biraz açıp yapışmaz yuvarlak 30-35 cm çapındaki pizza tepsinize elinizle yayarak yerleştirin. Biber salçası, domates salçası ve de zeytinyağını bir kasede karıştırın. Hamurun üzerine fırça yardımıyla sürüp üzerine de peynir rendesini serpiştirin. 
Domatesleri ve fesleğen yapraklarını üzerine yerleştirin.
Tepsinizi önceden 180 derecede ısınmış fırına sürüp yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Pizzanız piştikten sonra dilerseniz üzerine acılı zeytinyağından biraz gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun !

Malzemeler

• 255 gr un
• 1/2 tatlı kaşığı (1/2 tsp) kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığından birazcık az (3/4 tsp) tarçın
• 1/4 tatlı  kaşığı (1/4 tsp) tuz
• 280 gr tereyağı, oda ısısında yumuşamış
• 4 yemek kaşığı (4 tbs) neskafe
• 128 gr pudra şekeri
• 110 gr esmer şeker
• 250 gr damla çikolata
• 50 gr toz şeker, üzerine serpmek için

Yapılışı
- Fırını 170 derecede önceden ısıtın.
- Orta büyüklükte bir kapta unu, kabartma tozunu, tarçını ve tuzu karıştırın.
- Daha büyük başka bir kapta tereyağını ve neskafeyi iyice karışana kadar çırpın.
- Unlu karışımı diğer karışım ile azar azar birbirine katarak iyice karıştırın.
- Son olarak damla çikolatalarını da hamura katıp spatula ile karıştırın.
- Hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar veya 2 cm çapında küçük bir dondurma kaşığı ile parçalar alıp tepsiye koyun, üzerine geniş bir bardağın altı ile biraz düzleşmesi için bastırın. Her bir parçanın arasında 5 cm kalacak şekilde tepsiye dizilmiş olması lazım. Üzerlerine toz şeker serpiştirin. Yaklaşık 2 tepsi kadar kurabiye çıkacak. Bunları sırasıyla pişirin. Kurabiyelerin kenarları koyulaşana kadar yaklaşık 12 dakika kadar pişirin.

- Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp 1-2 dakika tepside dinlendirip soğuması için üzerine havlu kağıt serdiğiniz ızgara teline yerleştirin. Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta yaklaşık 1,5 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun !

Bayramda midemiz de bayram yapsın diye mevsiminin bitmesine rağmen kıyıda köşede zar zor bulduğum çileklerle harika bir tatlı yaptım. Çilek gerçekten  nefis bir meyve ve de tek başına yenmeyecek kadar da değerli. Çok basit ve bir o kadar da gösterişli bir tatlı oldu. Görüntüsü iştah kabartan cinsten. Amacım belki bir gelen giden olur diye evde bir tatlı bulunsun idi. Gerçi henüz hala ailenin küçükleri olduğumuz için bayramda ziyaret edilenler mertebesine erişemedik Sadece komşular arkadaşlar falan geliyor...ama gel gör bizim tatlı görücüye çıkamadan dayanılmaz cazibesi yüzünden şu resimde gördüğünüz halden daha farklı bir hale dönüştü )

Aslında bu tatlı bir çeşit trifle dediklerinden yani krem şanti ve meyve ile yapılan tatlılar cinsinden. Bunun envai çeşidi var...mutfağa olan merakımı bilen iş arkadaşım bana bu kabı hediye etmişti, ne tesadüf ki ben de almayı düşünüyordum paketi açınca ne kadar mutlu olduğumu tahmin edersiniz...

Bu tatlıyı böyle bir kapta sunmak çok daha hoş ama tabii ki şart değil, elinizde ne varsa onunla da olabilir. Artık daha fazla uzatmadan tarife geçmek istiyorum ki çilekler tükenmeden deneyebilesiniz

Malzemeler

• 1 kg çilek, içinden 3 adet süsleme için ayırıp gerisini yıkayıp dilimleyin
• 36 adet kedidili, 1 pakette 24 adet var
• 1 adet labne
• 1 adet vanilyalı puding (pişrmeden hazırlanan)
• 3,5 su bardağı süt (1 su bardağı krem şanti ve 2,5 su bardağı puding için)
• 1 paket krem şanti
• 2,5 su bardağı ılık su
• 2,5 tatlı kaşığı nescafe
• 2,5 tatlı kaşığı şeker
• 1 kase rendelenmiş bitter çikolata

Yapılışı
- Öncelikle 1 su bardağı soğuk sütle krem şantiyi hazırlayıp buzdolabına kaldırın. Vanilyalı pudinginizi hazırlayıp bir kenarda katılaşması için bekletin. Daha sonra labneyi çukur bir kaba koyup mikserle karıştırın, ardından pudingi de içine ekleyip karıştırın. Son olarak dolaptam krem şantiyi çıkartıp onu da labneli pudingli karışıma ilave edip hepsini güzelce birbirine karışmasını sağlayın.
- Şimdi sıra suyu, nescafeyi ve şekeri karıştırmaya geldi. Kedidillerini rahatça ıslatabilmek için yayvan bir kaba dökün.
- Artık tüm malzemeleriniz hazır, şimdi tatlıyı kademe kademe oluşturmaya başlayabilirsiniz. Kedidillerini nescafeli karışıma her iki tarafını da bandırıp tatlı kabının en altına bir sıra dizin, ardından çilekleri yerleştirin, çileklerin üzerine çikolata rendesini serpin bunun üzerine de kremayı yayın. 2.kat için tekrar nescafeye bandırılmış kedidillerini, çilekleri, çikolata rendesini ve kremayı ve son 3. kat için nescafeye bandırılmış kedidillerini, çilekleri, çikolata rendesini ve son olarak kremayı koyun. Ve en üste çıkolata rendesini serpiştirin. Süsleme için ayırdığınız 3 adet çileği dilediğiniz şekilde tatlını ortasına oturtabilirsiniz. Tatlı bir süre dolapta beklerse daha güzelleşecektir.

Afiyet olsun !

• 115 gr tereyağı
• 115 gr bitter çikolata
• 300 gr toz şeker
• 1/2 çay kaşığı (ya da 1/4 tsp) tuz
• 2 tatlı kaşığı (ya da 2 tsp) vanilya ekstresi, sakın esans kullanmayın, hiç bulamadınız vanilin kullanın.
• 2 yumurta, oda ısısında
• 125 gr un
• 2 yemek kaşığı (2 tbs) kakao

- Soğuyan karışımı mikser kabına aktarın ve içine şeker, tuz ile vanilyayı katıp karıştırın. Peşine yumurtaları ardı sıra her katımdan sonra iyici karıştırarak ekleyin. Son olarak un ve kakaoyu da katarak hamurun içinde un kaybolana kadar biraz çırpıp bırakın.
- Hamuru fırın tepsisine aktarıp fırına sürün.
- Üzeri kabuk bağlayana kadar yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Her fırının pişirme süresi değişkenlik gösterebilir bu nedenle 30.dakikadan sonra mutlaka bir kürdan ile test edin.
- Brovniniz piştikten sonra fırından çıkartıp bir süre kabından çıkarmadan bekletin. Kabınız dokunmaya izin verecek ısıya düştüğünde spatula yardımıyla brovninizi kalıbından ayrımak için brovninin çevresinde gezdirin. Kabı ters düz edip brovniyi kabından çıkartın. Brovninin üzerinden yağlı kağıdı sıyırıp soğuması için fırın ızgarasının üzerinde bekletip, soğuduktan sonra da karelere kesin. 

Afiyet olsun !

Daha önce yapıp pek beceremediğim ama bu sefer kendimi gerçekten aşıp pek bir leziz pasta yaptım.
Bu tarz pasta sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir pasta.
Bezeyi çok severim, ve de dolayısıyle içinde beze olan herşeyi severim.
Beze pişirmek kıvamını tutturmak pek kolay değil ama bi cesaret deneyin derim.

Malzemeler

beze rulosu için

• 4 yumurta beyazı
• 250 gr toz şeker
• 1 tsp veya 1 tatlı kaşığı mısır nışastası
• 1 tsp white vinegar ya da 1 tatlı kaşığı limon suyu

kreması için

• 1 kutu krema (tercihan sütaş)
• 50 gr pudra şekeri
• 1 paket toz krem şanti
• 1 çay bardağı soğuk süt
• 3 tbsp lemon curd ya da 3 yemek kaşığı limon kreması*
• 150 gr ahududu ve 7-8 adet de fazladan üstü için

*lemon curd ya da limon kreması, yapılışı çok da zor olmayan bir krema. Bu belki de o kadar elzem değil ama kremaya ayrı bir lezzet kattığı bir gerçek.
Yapılışını ben birazcık kendime göre uyarladım. Yaklaşık 1 su bardağından 2 parmak az çıkıyor.

Malzemeler

• 3 yumurta sarısı
• 1/2 limon kabuğu rendesi (daha hafif bir limon tadı için koymasanız da olur)
• 1 limonunu suyu
• 6 tbsp ya da 6 yemek kaşığı toz şeker
• 4 tbsp ya da 4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Fırını 190 derece önceden ısıtın.
23 cm x 33 cm lik bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Yumurta beyazlarını köpük gibi olana kadar çırpın. İçine 1 çorba kaşığı ile tek tek şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Başka bir kapta mısır nişastası ile sirkeyi/ veya limonu karıştırın sonra yumurta beyazına ekleyip bir spatula veya tahta kaşıkla alt üst ederek birbirine karıştırın. Yumurtalı karışımı tepsiye yayın ve üzerini spatula ile düzleştirerek düzeltin. 
Tepsiyi fırına sürüp 10 dakika kadar pişirip fırının ısınını 170 dereceye indirip 10 dakika kadar daha veya bezeniz dokunduğunuzda sertleşmiş olduğunu fark edene kadar pişirin.
Mutfak tezgahınıza hafif nemli bir mutfak bezi serip üzerine yağlı kağıt serip üzerine biraz toz şeker serpiştirin.
Bezeniz piştikten sonra bezeyi bu kağıda ters düz ederek dikkatlice koyun. Tepsiyi de üzerinden yavaşça kaldırıp 1 saat kadar soğumaya bırakın.
Daha sonra bezenin üzerinde kalan yağlı kağıdı soyarak kaldırın.
1 kutu kremayı kabarana kadar çırpın, içine pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
1 paket toz şantiyi 1 çay bardağı sütle çırpıp iki kremayı birbirine karıştırıp dolapta yaklaşık 30 dakika kadar soğumasını bekleyin.
Ahududuları 2 ye veya 3 e bölün. Limon kremasından 3 çorba kaşığı alıp ahududularla karıştırın. Dolapta soğuttuğunuz kremayı çıkarıp bezenizin üzerine yayın. Kremanın üzerine de ahududuları yayın.
Bezenizi alttaki kağıt yardımıyla yavaşcacık rulo yaparak yuvarlayın. Ben biraz çekindiğim benim rulo biraz yayvan oldu oysa normalde daha yuvarlak olması gereken bir rulo.
Rulonun üzerini de kenara bütün olarak ayırdığınız  ahududularla süsleyip biraz da pudra şekeri serpiştirin.

Ortaya çıkan lezzete kendim bile inanamadım, gerçekten inanılmaz bir şekilde harikaydı.


Afiyet olsun !

Haftasonları oğlumun;  "anne tatlı yapmayacak mısın" baskıları yüzünden her Pazar mutlaka bir adet kapkek ve bir çeşit tatlı yapar oldum. İşte bu kapkeklerden 1 tanesi. Size de baskı yapan yaramazlar var ise bu yapımı çok kolay kekçikleri tavsiye ederim. Çabuk hazırlanıp çabuk pişiyor. Sonunda da herkes mutlu sona eriyor

Malzemeler

• 225 gr tereyağı, oda ısısında yumuşamış
• 225 gr toz şeker, yaklaşık 12 adet yemek kaşığı
• 4 adet yumurta
• 225 gr kekunu, sade kekunu olarak satılan içinde kabartma tozu olanlardan
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü veya vanilin
• 1 tatlı kaşığı bal
• Üstünü süslemek için 1 paket kremşanti ile 1,5 çay bardağı soğuk süt ve gıda boyası

Yapılışı
Ön hazırlık olarak fırını önceden 180 de ısıtın. Ben koymadım ama pişirme kalıplarınızın içine kapkek kağıtlarından koyun.

Yağı ve şekeri mikserle rengi açılıp kremamsı bir hal alana kadar çırpın. Tek tek yumurtaları ekleyin, her eklediğiniz yumurtanın ardından 1 tatlı kaşığı da un ilave edip çırpma işlemenize devam edin. Bu işlem karışımın pıhtılaşmasını önlüyormuş.
Tüm yumurtaları ekledikten sonra geriye kalan unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın. Ardından sütü, vanilyayı ve de balı da ekleyip karıştırdıktan sonra hamurdan dolu dolu 1'er çorba kaşığı alıp kapkek kalıplarınıza dökün.
Ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. 12. dakikadan itibaren kapkeklerinizi bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini, kekin içine batırarak mutlaka kontrol edin çünkü çok çabuk pişebiliyor. Kürdan kuru çıkıyorsa zamana bağlı kalmadan keklerinizi fırından çıkarabilirsiniz.
Keklerinizi fırından çıkardıktan sonra soğuması için ızgara telinin üzerine çıkartın. Üstünü süslemek isterseniz, 1 paket kremşanti ile 1,5 çay bardağı soğuk sütü çırpıp, kullanmak istediğiniz renk kadar kremşantiyi kaselere ayırıp içlerine kürdan ile gıda boyası karıp katıştırıp kapkeklerinizin üzerine sürebilirsiniz.

Afiyet olsun !

Malzemeler

• 1 kg yer elması, soyulmuş ve iri doğranmış
• 1 adet havuç, soyulmuş ve halka halka doğranmış
• 1/2 çay bardağı pirinç, yıkanmış süzülmüş
• 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
• 3 diş sarımsak
• 1 adet tatlı sivribiber, halka halka doğranmış
• 1/2 bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağından 2 parmak az sıcak su
• Üzerini süslemek için 1 dal dereotu

Yapılışı
Tüm malzemeleri tencereye koyup üzerine suyunu ilave edip harlı ateşte pişirmeye başlayın. Yemek fokurdamaya başlayınca altını kısıp yer elması yumuşayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 kadar. Ama arada kontrol edin mutlaka bu süre sizin ocakta daha kısa da olabilir.
Piştikten sonra servis tabağına alıp, soğuduktan sonra üzerini süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun !

Malzemeler

• 1.5 kg  kuzu budu
• 5 çorba kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı curry 
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı 


Yapılışı 

Kuzu budunu kağıt havlu ile güzelce kurulayın. Keskin bir bıçak ile üzerine 2 cm lik kesikler yapın.. 

Bir kapta bal, curry, limon suyu ve zeytinyağını karıştırın. Sonra da bu karışımı kuzu buduna iyice sürürek bu karışıma bulayın. Ve çukur bir kaba koyup buzdolabında yaklaşık 4 saat kadar marine olmasını bekleyin.
Fırını önceden 240°C de ısıtın.
Budu dolaptan çıkarıp oda ısısına gelmesini bekledikten sonra fırın kabına koyup üzerine tuz ve karabiber serpip fırına sürün. 10 dakika kadar fırınladıktan sonra fırının ısısını 200°C ye indirip 50 dakika kadar daha pişirin. Pişim esanasında dipte toplanan suyu ara ara alıp etin üzerine gezdirin. 
Etiniz iyice piştikten sonra yanına fırınlanmış biberiyeli patates ile servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun!

.

Merengi/Bezesi için

• 4 yumurta beyazı
• 1 cup ya da 220g toz şeker
• 2 tbs ya da yemek kaşığı mısır nışastası
• 2 tsp ya da tatlı kaşığı beyaz sirke (elma sirkesi de olur)

Kreması için

• 1 kutu krema ya da krem şanti

Süsleme için 

• 250 gr çilek, ikiye kesilmiş (yeşil sapları daha süslü görünmesi açısından üstünde kalabilir)

Yapılışı

Fırını önceden150°C de ısıtın. Yumurta beyazlarını mikser kabına koyup kabarık bir kar kıvamına gelene kadar çırpın. Bir yandan çırpma işlemi devam ederken azar azar toz şekeri ilave etmeye başlayın. Parlak ve sıkı bir görüntü elde edene kadar güzelce çırpın.


Ardından mısır nışastasını ve sirkeyi ekleyip iyice karışana kadar çırpın.


Karışımı bir sıkma kağıdına doldurup, yağlı kağıt serilmiş düz bir tepsiye 18 cm çapında kenarlardan bşlayıp ortaya doğru gelerek bir daire şeklinde sıkın. Yaklaşık 2 kat sıkıyorsunuz, bu nedenle kenarlardan başlamanız daha doğru çünkü ikinci katı sıkarken tam ortaya yaklaşırken beze bitiyor. Ortaya krema dolduracağınız için ortanın çukur kalması daha doğru olur. Bu arada fırının ısısını 120°C ye indirin ve tepsiyi fırına yerleştirin. Yaklaşık 1 saat 20 dakika kadar pişirin. Fırını söndürün ve beze tamamen soğuyana kadar fırının içinde bırakın.
Kremayı koyulaşana kadar iyice çırpın, eğer kreme kullanacaksanız içine 2 çorba kaşığı pudra şekeri eklemek iyi olabilir. Ben 1 çay bardağı soğuk sütle bir paket toz krem şantiyi çırpıp biraz dolapta soğuttuktan sonra kullandım. Kremayı bezenin üzerine sürüp çileklerle süsleyip hemen servis yapın.


Afiyet olsun !

Hamurunu ekmek makinesinde yaptığım bir pizza. Şimdiye kadar yaptığım hamurların içinde en başarılısı diyebilirim. Ekmek makinesinde yaptığım şekliyle anlatacağım ama elle de yoğurularak pekala yapılabilir diye düşünüyorum.

Malzemeler

Hamur için;

• 345 gr su
• 1,5 çorba kaşığı / 1,5 tbs zeytinyağı
• 640 gr un
• 1 tatlı kaşığı  / 1  tsp tuz
• 1,5 tatlı kaşığı / 1,5 tsp instant maya

Sosu için;

• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Üstü için;

• 400 gr mozarella veya kaşar peyniri rendesi
• Salam, sucuk, mantar, mısır vs ne isterseniz

Süslemek için;

• fesleğen yaprakları (ben koymayı unuttum )

Yapılışı
Yukarıda verdiğim şekliyle makinenin haznesine malzemeleri tek tek koyun. Sıvılar en önce konmalı sonra sırasıyla un, tuz ve unun tam ortasına da açılan bir oyuk içine de maya konmalı. Ancak maya suya temas etmemeli. Daha sonra makinenin hamur programı seçilip çalıştırmalı. Program yaklaşık 1,5 saat sürüyor.
Hamur hazır olduktan sonra hamuru 3 eşit parçaya ayırıp oklava ile unlanmış tezgahta açmalı ve yaklaşık 35-40 cm çapında yuvarlak yapışmaz bir tepsiye hamur yerleştirmeli. Ancak burada belirtmek istediğim bir nokta var. Hamuru tepsi büyüklüğünde açmanıza gerek yok. Oklava ile yuvarlak bir form elde eder etmez hamuru tepsiye yerleştirip elinizde bastırarak ve yayarak tepsi büyüklüğüne getirebilirsiniz.

Hamurun üzerine sürmek için sos malzemelerinin hepsini karıştırıp fırça yardımı ile hamurun üzerine sürün. Sosun üzerine peynir rendesi, üzerine de dilediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırının turbo ayarında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Geriye kalan 2 hamuru da aynı şekilde hazırlayıp pişirin. Piştikten sonra fesleğen yaprakları ile süsleyip servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun !

Bilmem kaçıncı kez fırında tavuk yapmışımdır ama bu içlerinde en çıtırı ve lezzetlisi oldu. Üstelik çok da basit bir tarif.
Öncelikle fırını önceden 175 derecede ısıtıyorsunuz. 
Tavuğu yıkayıp kurulayıp, eğer buzdolabından yeni çıkardıysanız oda ısısında 30 dakika bekletip göğüs derisinin altına oda ısısında yumuşatılmış 1 çorba kaşığı tereyağı ile karıştırılmış baharatı güzelce yayın. Daha sonra tüm tavuğa zeytinyağını sürüp tuzlayın. 
Yavuğu üzerinde ızgara teli olan bir tepsiye koyun, böylece tavuktan akan su alt tepside birikip tavuğun yumuşamasını engelleyecek. Tavuğu ızgaraya önce göğüs üzeri koyup üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 30 dakika bu şekilde pişirin, daha sonra folyoyu kaldırıp, sırtını çevirip göğsü yukarı bakacak şekilde de yaklaşık 1 saat kadar veya iyica kızarana kadar pişirin. Aslında bir etin ısısını ölçen bir dijital termometreniz varsa, tavuğa sapladığınızda (kemiğine değdirmeden) 75 derece olması lazım. Pişirme süresi tavuğun büyüklüğüne ve fırına göre değişebiliyor. Mutlaka tecrübe edilmeli.
Tavuk piştikten sonra tepside biraz bekletmekte fayda var.
Dilerseniz tepside biriken suyu sos kabına aktarıp belki biraz su ilavesi ile kaynatıp tavuğu servis yaparken sosu üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz. Ben öyle yaptım

Afiyet olsun !

Son zamanlarda bol bol sebze yer olduk. Artık sebzelerimi İpek hanımın çiftliğinden alıyorum ve lezzetiyle yemek yiyorum. İçim rahat, organiğim diye geçinen birçok gıdadan daha güvenilir olduğunu düşünüyorum...
Evinize kadar geliyor, tarladan yeni toplanmış haliyle topraklı topraklı...

Bu hafta karnabahar aldım  ve herkesin yaptığı şekilde pişirdim, üzerine de beşamel sos, kaşar rende ve de fırın...nefis oldu. Genelde karnabaharlarda oluşan o koku yemeğimde hiç olmadı, yerken de hiç öyle bir tad gelmedi...

Fotoğraf için kusura bakmayın, çok kötü oldu, ne yazık ki yemeği servis ettikten sonra aklıma çekim yapmak geldi. Bu yüzden ortaya çok estetik olmayan bi kare çıktı... Yemek yapmaya yeni başlayanlar veya denenmiş bir tarif denemek isteyenler çin aşağıdatarifini veriyorum:

Malzemeler
1 adet büyük karnabahar, çiçek çiçek ayrılmış yıkanmış 
100 gr kıyma
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı domates rendesi
1 adet yemeklik doğranmış soğan
sıcak su
tuz
Beşamel sosu için;
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
Üzeri için;
yarım su bardağı kaşar rendesi


Öncelikle tencereye soğanı koyup biraz sıvıyağında kavurun, şeffaflaşınca kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından salça ve domates rendesini ilave edip birazcık daha kavurup üzerine 1-2 su bardağı sıcak su koyup tıkırdamaya başlayınca altını kısıp kıymayı iyice pişirin, yaklaşık 20 dakika kadar.  
Kıyma piştikten sonra karnabaharları tencereye koyup üzerine, karnabaharların yarısına gelecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyip ocağın altını biraz açın, kaynamaya başlayınca kısıp karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Arada bir tencerenizi kontrol edin, suyu azalırsa eklersiniz.
Karnabahar pişince fırına dayanıklı kanarları yüksek olan cam bir tepsiye alın. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
Bir taraftan beşamel sosunu hazırlayın, küçük bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyip orta ısıda kavurun, rengi birazcık değişince sütü ekleyip koyulaşıncaya kadar pişirin. Sos kıvamnı bulunca karnabaharın üzerine yayarak dökün.
En üste de kaşar rendesini serpiştirip ısınmış fırında kaşar kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun !

Bu tarifi bulana kadar çeşitli ölçüler denedim, sonunda damak zevkimize uyan ölçüleri buldum. 

Malzemeler
1 litre soğuk süt
1 litre su
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı pirinç
2 silme çorba kaşığı pirinç unu
1 çay kaşığı vanilin
1 çimdik tuz

Yapılışı
Pirinçleri yıkayıp süzün. 1 litre su ile prinçleri bir tencereye koyup pirinç suyunu çekip hafif sulu bir kıvamda kalana kadar pişirin.
Üzerine soğuk sütü ve tuzu ekleyip arada mutlaka sık sık karıştırarak kaynamaya bırakın, ocağın altı bu esnada orta ısıda olsun. Kaynamaya başlayınca, pirinç unlarını bir kaseye koyup üzerine de 1 su bardağı soğuk su döküp karıştırıp pirinç ununu açın. Kaynayan sütten birz kaseye döküp pirinç ununu ılıtın ve tencereye öyle katın. Karıştırmaya devam edin, koyulaştığını hissedince şekeri ve vanilini ekleyip biraz daha karıştırıp pişirin ve ocaktan alıp kaselere boşaltın. Sütlaç soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp iyice soğuduktan sonra üzerine tarçın serpiştirip ikram edin.

Afiyet olsun !

Tarifte adı böyle olduğu için ben de aynen yazdım. Aslında bu krakerler genelde yabancı kaynaklı tariflerde cheesecake tabanında kullanılır. Tarifini bulunca tadını merak ettiğim için hemen uyguladım. Yılbaşı kurabiyesi tadında lezzetli bir kurabiye oldu.

Ölçüleri hem bardak, hem gr, hem de cup olarak verdim.

Malzemeler
1.5 su bardağı un, yaklaşık 215 gr, 1 1/2 cups
1 kahve fincanı, 40 gr tam buğday unu, 1/3 cup
2 tutam tuz, 1 /3 tsp
1/2 çay  kaşığı tarçın, 1/4 tsp
1 su bardağından 2 parmak az tereyağı,185 gr, 2/3 cup (oda ısısında yumuşamış)
1/2 su bardağı kahverengi şeker,  115 gr, 1/2 cup
2 çorba kaşığı bal, 2 tbs
Üzerine serpmek için tozşeker

Yapılışı
Unları, tuzu ve tarçını bir kapta karıştırın.
Mikser kabına tereyağı, kahverengi şeker ve balı koyup yaklaşık 5 dakika çırpın.
Sonra kuru malzemeler ile tereyağlı karışıma  3 seferde ekleyip karıştırmaya devam edin, ancak mikserin ucu hamur karıştırmaya uygun bir uç olmalı. Aslında ben mikseri 1-2 çevirip sonrasında elimle yoğurdum.
Hazır olan hamuru streç filme sarıp buzdolabında en 30 dakika bekletin. Bu şekilde uzdolabında 2 güne kadar bekleyebilir.
Süre dolduktan sonra hamuru dolaptan çıkarıp merdane ile yaklaşık yarım santim kadar açıp, şekilli kurabiye kalıpları ile hamurdan şekiller kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine toz şeker serpiştirip önceden 170 derecede ısıtımış fırında 10-15 dakika arası rengi koyulaşana kadar pişirin.
Yalnız fırınınızın başından ayrılmayın, çok çabuk pişiyor, yanmasın.

Afiyet olsun !